The Eden cake and co

Ingrédients

140G de farine tamisée

2 jaunes  d'œufs

100G de sucre en poudre

100G de beurre demi sel

Réalisation

Dans un récipient mettre un jaune d'œuf et le sucre et mélanger jusqu'à blanchissement.

incoporez le beurre fondu puis la farine.melangez jusqu´à obtention d'une boule.

Déposez votre boule de pâte dans du film alimentaire et réservez là au frais pendant 1 heure.

Préchauffez votre four à 180°

Farinez votre plan de travail et placez la boule de pâte. Étendre la pâte au rouleau sur 1cm d'épaisseur.

A l'aide d'un emporté pièce formez des cercles d'environ 5 cm de diamètre.

Posez  les sur une plaque à patisserie couverte de papier sulfurisé 

Dorez les avec 1 jaune d'œuf et dessinez des croisillons avec le dos d'une fourchette.

Faire cuire les galettes environ 13 à 15 minutes selon votre four ( à surveiller)

Bonne  dégustation !!!!

Ingredients

 Preparation

Dans un autre récipient, battez les oeufs avec un fouet. Ajoutez l’huile et le lait , la vanille.
Mélangez les deux préparations, juste pour qu’elles soient homogènes. Ajoutez les myrtilles et mélangez de nouveau mais ne travaillez pas trop la pâte.
Répartissez la préparation dans des caissettes dans un moule à muffins 
Enfournez 35 minutes à 40minutes ( selon votre four)
Laissez-les refroidir sur une grille. 

Bonne  degustation.....

INGRÉDIENTS :

Pour  un moule de 16 cm de diametre 

Gâteau 

3 oeufs

125G de chocolat noir

62,50G de beurre 

75G de sucre en poudre

2 cuillères a soupe de farine

1 cuillères a café de de levure chimique

37 G de noix de coco

Glaçage au chocolat

14cl de crème liquide 

70G de chocolat noir

70 G de sucre semoule

110G de beurre 

Préparation du gâteau

Préchauffer le four a 180°C.

Faire fondre au bain marie le chocolat, hors du feu incorporez le beurre puis le sucre et melanger.Laisser tiedir la preparation.

Clarifier les oeufs ( séparé les blancs des jaunes)

Incorporez la farine et la levure en continuant à bien remuer.

Montez les blancs en neige  ferme et y  incorporer delicatement les jaunes preablement battus  ,les incorporer au mélange en soulevant bien la pâte .Ajoutez la noix de coco

Versez la pâte dans un moule préalablement beurre et farine et enfourne en baissant le four a 120°C pour une durée de 15 minutes et ensuite baisser votre four à 100°C pour une durée d' une heure ( ajustez la cuisson en fonction de votre four).

Sortir le gâteau du four et le laisser refroidir. 

Préparation du glaçage au chocolat

Faire chauffer la crème liquide dans une casserole sur feu doux puis ajouter le chocolat  pour le fondre .

Ajoutez le sucre dans la casserole puis remuez à l' aide d'une cuillère en bois afin d'obtenir un mélange homogène.

Retirez la casserole du feu et réservez a température ambiante environ 10 minutes pour que le chocolat refroidisse.

Mélangez l' appareil refroidi puis incorporez le beurre tout en remuant.

Faites couler le glaçage  sur le gâteau  et le mettre au frigo au moins 1heure à 1h30 .

Bonne dégustation..... 

Ingredients pour la meringue :

3 Blancs d'oeufs 

90G de sucre en poudre

90G de sucre glace 

1 cuillère a soupe de fécule de mais(maïzena)

Crème chantilly

20cl de crème liquide entière bien froide

50G de mascarpone

10G de sucre en poudre  

Pour la garniture :

Fruits: mélange de fruits rouges( baies,framboises,fraises.......selon vos goûts)

Amandes effilées , pistaches concasses...

Préparation :

LA MERINGUE

Préchauffez le four à 100°C.

Fouettez les blancs en neige jusqu'à le mélange devienne mousseux.

Ajoutez progressivement le sucre en poudre et fouettez environ 5 minutes.

La meringue doit être ferme et former un bec d'oiseau.

Étalez la préparation sur une toile en silicone ou un papier sulfurisé posé sur une plaque de cuisson en  creusant légèrement l’intérieur du disque( pour faire une sorte de nid). Enfourner pour une heure à 1h15(à voir selon votre four).Laissez refroidir.

LA CHANTILLY

Fouetter la crème liquide, le mascarpone et le sucre  jusqu’à l’obtention d’une chantilly bien ferme. (Veiller à ce que les ingrédients soient bien froids, pour que la crème monte correctement). Répartir la chantilly sur le disque de meringue, puis recouvrir de fruits rouges parsemer d'amandes effilés et de pistaches concasses.

Il ne vous reste plus qu'à déguster. 

Pâte sucrée

190 G de farine

20 G de fécule de pomme de terre 

90 G de sucre glace

130 G de beurre bien froid

35 G de poudre d'amande

1 oeuf

Réalisation de la pâte sucrée

 Tamiser la farine,la fécule et le sucre glace ajoutez le beurre coupé en morceaux et sabler le tout à la main.Ajoutez l'œuf prealablement battu lorsque tout les ingrédients sont mélangés former une boule ,filmer et réserver au frais au moins 1 heure.

Pommes caramélisées 

5 pommes coupées en morceaux 

50 G de sucre

50G de beurre

Préparation des pommes

Dans dans une poêle mettre les pommes,le sucre et le beurre sur feu doux et laisser caramélisé ( environs 12 minutes à surveiller).et réserver .

Crème d'amande

50G d'amande en poudre

50G de sucre semoule

50G de beurre

1 oeuf (50G)

25 G de crème liquide entière 

Réalisation de la crème d'amande

Crémer le beurre et le sucre .Ajouter l'œuf et mélanger à l'aide d'une maryse pour obtenir un mélange lisse et homogène .Ajouter la poudre d'amande et l´extrait de vanille .Incorporez délicatement la crème liquide ne pas trop mélanger.

Filmez et réserver au frais .

Crumble

50 G de farine 

50 G de beurre

50 G de sucre semoule

50 G de poudre d'amande

Extrait de vanille 

Préparation du crumble

Sabler du bout des doigts le mélange beurre,sucre et  poudre d'amande .Ajouter la farine et former un mélange sableux.Réserver au frais.

Montage et cuisson

Étaler la pâte sucrée et foncer dans un moule ou un cercle à tarte ( j' ai utilisé un cercle à tarte de 20cm).Remplir avec la crème d'amande ajouter les pommes caramélisées puis parsemé de crumble

Durée totale de cuisson 30 minutes

Enfourner la tarte dans le four à 180°C pendant 25 minutes ,si vous utilisez un cercle poursuivez la cuisson à 210°C pendant 10 minutes en surveillant la coloration de gâteau.

Après cuisson,laisser refroidir puis démouler.

A déguster frais (mettre la tarte avant dégustation au frigo ,elle ne sera que meilleur)

Bonne dégustation !!! 

Ingrédients:

250G de farine

100G de sucre

1/2 sachet de levure

125G de beurre de fondu

4 CS de lait

3 oeufs

1 plaquette de chocolat noir (200G)

Sel

Réalisation

Prechauffez le four a 180°

Mélangez la farine,la levure et une pincée de sel dans un saladier.

Faites fondre le chocolat au bain marie.

Separez les blancs dœufs des jaunes.

Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre,verser le beurre fondu en fouettant puis le chocolat,incorporer la farine mélanger bien .

Ajoutez le lait et remuez légérement.

Montez les blancs en neige et incorporez les délicatement à la préparation.

Beurrez et farinez un moule à cake et y versez la préparation.

Cuisson 

Temps de cuisson  45 minutes

Enfournez 10 minutes à 180° et réduisez la température du four à 150 °pour 35 minutes de cuisson.

Sortir le cake du four et démoulez le , laissez le refroidir .

Bonne dégustation☕️

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